Salsa de Calabaza al jengibre

Ingredientes:

1 cebolla.
2 vasos de calabaza en daditos.
Aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de miso blanco.
2 cucharadas soperas de jugo de jengibre fresco.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
2 cucharadas s. de concentrado de manzana líquido.
1-2 cebolletas.

Preparación:

-Pelamos la cebolla y la calabaza, picamos la cebolla y cortamos la calabaza en daditos pequeños, pelamos y picamos la cebolleta y la reservamos a parte.
-Rallamos raíz de jengibre y exprimimos su jugo hasta obtener dos cucharadas, que hechamos en un bol y mezclamos con el miso blanco, la salsa de soja y el concentrado de manzana. Lo diluimos bien, añadiéndole agua si es necesario, hasta obtener una salsa homogénea y bastante líquida pero no aguada.
-Calentamos una sartén, echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y sofreímos la cebolla con una pizca de sal unos 5 o 6 minutos más, hasta que está blandita. Añadimos la calabaza, otro poco de sal y seguimos rehogando unos 8 minutos más, a fuego lento y tapada para que sude.
-Echamos la salsa y dejamos hervir a fuego mínimo y tapado unos 4 minutos.
-Apagamos y la trituramos.