El tostado de las semillas

El tostado de las semillas :

Las semillas de sésamo y las pipas de girasol y clabaza deberían incluirse a diario en nuestras comidas. Aportan ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, el tipo de grasa que necesita el cuerpo para su correcto funcionamiento y de la que tanto carece la alimentación moderna, en la que abundan las grasas saturadas de origen animal.
Te recomiendo adquirir las semillas y pipas crudas e irlas tostando en pequeñas cantidades para así conservar todas sus cualidades nutritivas.
Podemos tostar en cantidad suficiente para 1 o 2 semanas, guardarlas en botes de vidrio herméticos (mejor si son pequeños, para que haya poco aire e impedir la oxidación).
El tostado de las semillas es una técnica que las hace más digestivas (al romperse parcialmente su envoltura externa) y más sabrosa. Con el lavado previo se forma una película protectora y conseguimos que el calor afecte sólo a la superficie, quedando el interior intacto, con lo que se conservan todos sus nutrientes.


Sésamo tostado :

-Poner el sésamo en un colador, lavarlo bajo el chorro del agua fría y dejar escurrir.
-Calentar una sartén antiadherente. Cuando está caliente echar el sésamo y remover a fuego alto con una espátula de madera, removiendo continuamente, hasta que las semillas se hinchan y empiezan a estallar.
-Sacar inmediatamente a un plato llano, este plato conviene tenerlo ya preparado a nuestro alcance, porque si lo tenemos que ir a buscar se nos pueden quemar las semillas.
-Dejar enfriar, luego guardarlas en un bote de vidrio cerrado herméticamente.


Pipas de girasol o calabaza tostadas:

-Poner las pipas en un colador, lavarlas bajo el agua fría y dejar escurrir.
-Calentar una sartén antiadherente, cuando esté caliente echar las pipas y remover continuamente con una espátula de madera, a fuego alto.
-Removemos constantemente agitando la sartén e incluso levantándola del fuego, hasta que las pipas están sueltas y brillantes, se hinchan y empiezan a estallar.
-Sacamos las pipas a un plato llano que tenemos ya preparado a nuestro alcance y las dejamos enfriar, una vez frias las guardamos en un bote de vidrio hermético.