Libritos de Seitán

Ingredientes:

 

2 paquetes de seitán (optativo: macerar varias horas cubierto de agua con salsa de soja.

Zumo de 1 limón y pimienta negra).

¼ paquete de tofu ahumado.

Aceite de oliva.

Harina semi-integral o blanca de trigo.

Pan rallado, 1 cs rasa de pasta de umeboshi.

1 cebolleta.

2 rabanitos o ½ nabo.

Sal.

Preparación:

-Mezclamos la harina con el agua y una pizca de sal hasta obtener una consistencia espesa pero líquida. Dejarla en la nevera unos 20-30 minutos, mientras confeccionamos los libritos.

-Cortamos el tofu en cubitos, picamos la cebolleta, lo colocamos todo en un mortero junto con la pasta umeboshi y lo machacamos hasta obtener una pasta homogénea.

-Cortamos el seitán en lonchas gruesas, hacemos un corte o incisión en medio, sin abrirlo del todo y rellenamos cada incisión con la pasta de tofu ahumado.

-Ponemos el pan rallado en un plato y la harina en otro.

-Rebozamos los libritos pasándolos por la harina y luego por el pan rallado.

-En una sartén ponemos aceite abundante y freímos los libritos por ambas caras hasta que queden crujientes.

-Sacarlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.

-Presentarlos en una bandeja bonita, acompañados de montoncitos de rabanito o nabo rallado salpicados con unas gotas de salsa de soja.