Ingredientes:
8 naranjas maduras.
2 manzanas.
150 – 200 gramos de
concentrado de manzana sólido.
1 -2 cs de agar-agar.
150 – 200 gramos de miel
de trigo.
1 csopera colmada de kuzu.
1 pizca de sal.
Decoración: almendras tostadas
y troceadas (o avellanas, o piñones…)
Preparación:
-Pelar las naranjas y las manzanas. Quitar el
corazón a las manzanas.
-Cortar la fruta en rodajas finas.
-Poner la fruta a hervir con el concentrado de
manzana, la miel de trigo, el agar agar y una pizca de sal, primero a fuego
alto y cuando arranca bajar al mínimo y tapar.
-Dejar hervir lentamente de 15 a 20 minutos.
-Diluir el kuzu en un poco de agua fría, bajar el
fuego al mínimo y añadirlo lentamente a la compota, removiendo constantemente
durante 2 – 3 minutos, y luego dejar hervir 5 minutos.
-Apagar y dejar reposar hasta el momento de
servir.
-Servir decorado con almendras tostadas troceadas.
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