Arrós brut vegetal

Ingredientes:

1 ½ vasos de arroz integral.

½ vaso de arroz rojo.

12 vasos de agua.

1 paquete de seitán.

1 de tofu ahumado. 

1 cebolla.

12 - 15 champiñones.

4 cebolletas.

2 - 3 dientes de ajo.

2 - 3 tomates de ramillete.

2 cpostre de pimentón dulce.

1 cpostre de pimienta negra molida.

Sal marina, aceite de oliva.

Acompañamiento: rábano o pimiento verde mallorquín.

Preparación:

-Preparamos todos los ingredientes, reservándolos por separado:

       *Cortamos el seitán y el tofu ahumado en cuadritos.

                *Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadritos.

                *Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

                *Lavamos las cebolletas y las cortamos en rodajas.

                *Rallamos los tomates, picamos los ajos y se los añadimos.

-Ponemos el arroz en un colador, lo lavamos bajo el chorro del agua fría.

-Un una olla grande  ponemos  a hervir los 12 vasos de agua con una pizca de sal.

-Cuando el agua hierve echamos el arroz y lo dejamos hervir a fuego medio-alto y destapado unos 35-40 minutos.

-Cuando al arroz le falten 30 minutos de cocción empezamos el sofrito: En una cazuela gruesa rehogar a fuego suave la cebolla con  un chorrito de aceite de oliva y 1 cp de sal unos 8 minutos.

-A continuación añadimos la cebolleta y seguimos sofriendo 2 ó 3 minutos más.

-Añadimos la mezcla de ajo y tomate y sofreímos 3 minutos más.

-Añadimos los champiñones, el seitán, el tofu ahumado, el pimentón dulce, la pimienta negra y otra cp de sal, sofriéndolo todo 4 ó 5 minutos minutos más.

-Echamos a la olla del sofrito el arroz con toda su agua de cocción y dejamos que hierva todo junto estos últimos 10 minutos, rectificando de sal si es necesario.

-Apagar y dejar reposar 5 ó10 minutos tapado antes de servirlo. Servir con tiras de rabanito o de pimiento verde crudas para acompañar.